Mahlgrad
Kaffee verliert nach dem Mahlen sehr schnell sein Aroma. Darum sollten die Bohnen direkt vor dem Aufbrühen frisch gemahlen werden. Der Mahlgrad ein wichtiges Kriterium für den Kaffeegeschmack.
Zwei Regeln sind zu beachten:
- Je feiner der Mahlgrad, desto intensiver die Extration der Aromen aus dem Kaffeepulver.
- Je kürzer die Kontaktzeit von Wasser und Kaffee, desto feiner muss der Mahlgrad gewählt werden.
Mahlgrad des Kaffees und Kontaktzeit mit dem heißen Wasser beeinflussen sich also gegenseitig.
Fein bis grob
Der Mahlgrad kann von fein bis grob variieren:
- fein gemahlen: geeignet für Espressomaschinen
- mittel gemahlen: geeignet für Filterkaffee
- grob gemahlen: geeignet für French Press
