Jubiläums Espresso

Was dich erwartet Kein Schnickschnack, kein Gedöns – nur ein verdammt guter Kaffee aus den Hochlagen der Dominikanischen Republik.
Die Bohnen bringen von Natur aus mit, was deinen Gaumen erfreut:
Eine angenehme Nussigkeit, dezente Schokoladennoten und genau die richtige Säure, die nicht künstlich eingerenkt werden muss.

Über den Kaffee und die Herkunft.

Diese wunderschöne Karibikinsel hat eine 300 Jahre alte Kaffeetradition. Der Kaffee wurde 1715 eingeführt und wird hauptsächlich von Kleinbauern in den Bergregionen Cibao, Bani, Azua, Ocoa, Barahona und Juncalito angebaut. Die allgemeine Höhenlage für den Kaffeeanbau liegt zwischen 600 und 1.450 Metern über dem Meeresspiegel. In den letzten Jahrzehnten ist die Zahl der Kaffeebauern stark zurückgegangen, aber die Kaffeeproduktion blieb stabil, da die moderne Landwirtschaft die Produktivität erhöhte.

1988 zog Ulrich Baltensberger aus der Schweiz in die Dominikanische Republik mit der festen Idee, eine Kaffeefarm zu gründen. Er erwarb 93 Hektar Land in der Zentralkordillere in der Provinz Ocoa, die für ihr hervorragendes Terroir und Mikroklima bekannt ist. Heute leitet sein Sohn Samuel zusammen mit seiner Frau Ana und seinem Sohn Tiago diese wunderschöne Farm und setzt ihre Entwicklung fort.

Mehr als 25 Angestellte arbeiten auf dem Anwesen und kümmern sich um die Pflege der Kaffeebäume, das Entpulpen, Fermentieren, Waschen und Trocknen des Kaffees. Während der Ernte kommen 150 Pflücker hinzu, um sicherzustellen, dass nur die roten, reifen Kirschen ausgewählt werden. Seit ihrer Gründung ist die Finca Ibonna ein Ort, an dem biologische Vielfalt, ökologische Praktiken und hohe soziale Standards eine zentrale Rolle spielen.

Schatten spendende Bäume und geeignete Wassermanagementtechniken machen diesen „Inselkaffee“ nicht nur in Bezug auf seine nachhaltige Produktion, sondern vor allem auch aus sensorischer Sicht einzigartig.