Unsere Sumatra Espresso ist ein biologisch angebauter Arabica aus einer kleinen Kooperative im Norden der Insel.
Voller Charakter, würzige Kräuternote, edle Tropenholznote.
Unser Sumatra Espresso hat wie auch der von der gleichen Insel stammende Lintong Rohkaffee eine unverwechselbare jadegrüne Farbe.
Die Landschaft Sumatras ist durch Vulkane geprägt. Arabica Kaffeebäume wachsen auf den Berghängen bis in die Höhe von 1650 Metern. Die Erde an den Berghängen sind perfekte Wasserspeicher und gleichzeitig verfügt der Boden über eine hohe Konzentration an Spurenelementen. Kaffeekirschen reifen bei idealen klimatischen Bedingungen. Beschattet werden sie von Riesenbäumen, oft mehr als 80m hoch.
Die Besonderheit unseres Sumatra Espresso ist seine traditionelle, komplizierte Aufbereitung und Verarbeitung – die so genannte „Giling Basah“-Methode. Zunächst werden die Kaffeekirschen gepulpt, die Bohne wird von der Fruchtschale getrennt. Normalerweise werden jetzt die Fruchtfleischreste, mittels Fermentation im Wasser zersetzt. Im nächsten Schritt wird stattdessen das Fruchtfleisch durch manuelles Abreiben im Sand entfernt. Unter freiem Himmel erfolgt mehrere Tage die natürliche Trocknung und erst dann werden die spröde gewordenen Pergamentschalen abgeschält. Die Ernte und die ungewöhnliche Verarbeitungsform erfolgen alle in Handarbeit. Unser Sumatra Espresso ist ein absolutes Geschmackserlebnis mit vollem Aroma.
Zubereitungstipps:
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- Unser würziger Sumatra Espresso schmeckt aus einem Herdkännchen besonders gut. Versuchs mal.
- Eignet sich für Vollautomaten
- dunkel gerösteter Kaffee, säurearm
