Sommer in der Tasse – Bohnen aus Tansania Espresso

Tanzania Washed Arabica AA South – Nyota Kusini 

Tansania ist für viele das Land des Kilimandscharo, der Serengeti und einer atemberaubenden Tierwelt. Dass hier auch großartiger Kaffee wächst, wissen die wenigsten – dabei zählen tansanische Arabicas zu den spannendsten Kaffees des afrikanischen Kontinents.

Die Region Mbeya Unser Kaffee kommt aus Mbeya, dem südwestlichen Hochland Tansanias – weit weg von den bekannten Kaffeerouten rund um den Kilimandscharo. Mbeya ist eine besondere Region: fruchtbare Böden vulkanischen Ursprungs, intensive Sonne im Sommer, starke Regenfälle im Winter. Und eine Besonderheit, die ihn von vielen afrikanischen Kaffees unterscheidet: Hier wächst Kaffee nicht an steilen Berghängen, sondern auf Hochplateaus.

Die Bauern in Mbeya bewirtschaften kleine Flächen – selten mehr als zwei Hektar. Nebenher bauen sie Mais und Soja für den eigenen Bedarf an. Die Kaffeeernte ist reine Handarbeit: Nur wirklich reife Kirschen werden gepflückt. Anschließend bringen die Bauern ihre Ernte zu kleinen gemeinschaftlichen Waschstationen – den sogenannten Central Pulping Units. Dort wird der Kaffee gemeinsam aufbereitet, von Gruppen aus zehn bis achtzig Bauern, die sich in Genossenschaften zusammengeschlossen haben. Regelmäßige Schulungen helfen, die Qualität kontinuierlich zu verbessern. Das ist kein anonymer Massenrohstoff – das ist Handwerk.

Wie schmeckt der Tansania als Espresso? Ich röste diesen Kaffee  etwas dunkler als die Filtervariante. Dadurch verliert er etwas von der spritzigen Säure, behält aber seine Fruchtigkeit. Was du in der Tasse findest: eine feine Zitronensäure, Noten von Himbeere und Traube, und im Abgang etwas bittersüße Kakaonibs. Ein vielschichtiger Espresso, der ohne die typische, schwere Bitternis auskommt.

Klingt vielleicht wieder ein bisschen verkopft – aber bitte probieren, dann weißt du, was ich geschmeckt habe.
Du möchtest lieber eine heller geröstete Kaffeebohne Sommer in der Tasse bestellen? Habe ich doch auch.

Zubereitungstipps:

• Dieser Kaffee ist für die Espressomaschine gemacht – Siebträger oder Herdkanne bringen ihn am besten zur Geltung. Im Vollautomaten schmeckt er angenehm fruchtig.

• Nicht zu heiß brühen: 92–94°C sind ideal, um die Balance zwischen Frucht und Herbe zu treffen.

• Frisch mahlen, kurz vor der Zubereitung – das macht bei diesem Espresso einen spürbaren Unterschied.

Möchtest du  noch ein bißchen etwas über Kaffeebohnen wissen?