Unser Hausmischung Filter entkoffeiniert ist eine Mischung aus 100% Arabica Bohnen. Besonders erwähnenswert ist die schonende Entkoffeinierung mit Co2 und dem Verzicht auf jegliche gesundheitsschädigende Chemikalien.
Hochwertige Arabicas aus Äthopien und Brasilien verleihen ihm ein ganz spezielles Aroma.
Wie wird die Hausmischung Filter entkoffeniert – das Koffein entzogen?
Unsere Hausmischung Filter entkoffeiniert wird mit natürlicher Quellenkohlensäure (Kohlendioxid) entkoffeiniert. Kohlendioxid, auch Kohlensäure genannt, ist ein elementarer Bestandteil unserer natürlichen Umwelt. Sie ist Bestandteil der Luft, die wir ein- und ausatmen, kommt in alkoholischen und nicht alkoholischen Getränken vor und es spielt eine entscheidende Rolle bei der Photosynthese der Pflanzen.
In jüngster Zeit hat man herausgefunden, daß es auch ein ideales Extraktionsmittel für Koffein ist. Dies ermöglicht es, Kaffee mit einem natürlichen Mittel zu entkoffeinieren. Der Rohkaffee, also der ungeröstete Kaffee, wird zunächst mit Wasser auf einen höheren Feuchtegehalt gebracht. In einem Extraktionsbehälter wird dem Kaffee dann durch flüssiges Kohlendioxid (Kohlensäure) unter hohem Druck das Koffein entzogen. Dieser Vorgang wiederholt sich solange, bis der Kaffee weitgehend von Koffein befreit ist (< 0,1% bezogen auf den gerösteten Kaffee). Danach wird der Kaffee wieder auf die Ursprungsfeuchte getrocknet. Erst nach dieser Trocknung des entkoffeinierten Rohkaffees erfolgt als weiterer Schritt die Röstung.
Neben der Nutzung der absolut natürlichen Stoffe Kohlendioxid und Wasser hat dieses Verfahren einen weiteren Vorteil. Es ist auch besonders schonend für den Geschmack und das Aroma des Kaffees.
Unser Hausmischung Filter entkoffeiniert unterscheidet sich in Geschmack, Volumen, Körper und Fülle gegenüber normalem Kaffee nur minimal.
Der Kaffee zeichnet sich durch seine schokoladige Noten und seine malzige Süße aus.
Zubereitungstipps:
- Gemahlener Kaffee verliert während der Lagerung, eher Aromen als ganze Kaffeebohnen. Deshalb mahle deinen Kaffee frisch, wenn du die Möglichkeit dazu hast. Mahle den Kaffee daher portionsweise und kurz vor dem Brühvorgang.
- Dein frisch zubereiteter Kaffee sollte möglichst bald getrunken werden. Die Aromen verflüchtigen sich und der Kaffee kann bitter schmecken.
- Besonders gut schmeckt uns der Kaffee aus der French Press und als klassischer Handaufguss.
French Press Kaffee optimal zubereiten? Der Artikel erklärt es dir ganz genau.
