Kaffeelexikon Archiv - Neue Zeiten

Kaffeeanbaugebiete

Posted by Nicole Kirschner

20. Juli 2018

Alle ungefähr 80 Kaffeeanbaugebiete des Kaffee-Gürtels haben gemeinsam: ihre Temperaturen liegen nicht jenseits der 30-Grad Marke alle haben einen milden Winter Ein bißchen Kaffeepflanzenkunde vorab. Kaffeepflanzen benötigen ganz bestimmte klimatische Bedingungen. Kaffee mag moderaten Sonnenschein und reichlich Feuchtigkeit....

Zubereitung von Kaffee

Wasserfilter

Posted by Nicole Kirschner

26. Mai 2020

Eines vorweg, wenn euch der Kaffee nicht schmeckt und ihr einen Wasserfilter zur Hand nehmt, dann muß euch der Kaffee hinterher nicht zwangsläufig besser schmecken. Ihr seid euren Kaffee mit dem harten Wasser gewohnt, es ist...

Kaffeewissen, Zubereitung von Kaffee

Kaffeewasser

Posted by Nicole Kirschner

31. Oktober 2017

Hast du eine Idee, zu wieviel % dein Kaffee aus Wasser besteht? Rund 99% sind es. Gutes Kaffeewasser fördert den Genuss, denn es bringt das perfekte Aroma in die Tasse. Trotzdem ist die Wasserqualität bei der Kaffeezubereitung...

Zubereitung von Kaffee

Aromaventil

Posted by Nicole Kirschner

23. Oktober 2017

Während des Röstprozess entstehen Röstaromen und Kohlendioxid. Beides hat erheblichen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees. Nachdem Röstvorgang geben die Kaffeebohnen weiterhin Kohlendioxid ab. Dieser Vorgang wird das „reifen" oder auch „ausgasen" genannt. Bevor die Kaffeebohnen...

Herkunft des Kaffees, Kaffeewissen

Kaffeeernte

Posted by Nicole Kirschner

16. Oktober 2017

Die Kaffeeernte dauert etwa 10 Wochen. Das liegt daran, das nicht alle Kirschen gleichzeitig reif sind. An einem Kaffeebaum können gleichzeitig Blüten, unreife ( grüne ) und reife ( rote oder gelbe ) Früchte sein. Die...

Zubereitung von Kaffee

Tamper oder Kaffeestempel

Posted by Nicole Kirschner

13. Oktober 2017

Der Tamper wird dazu benutzt, um das Kaffeepulver im Sieb der Espresso Maschine perfekt anzudrücken. Dadurch werden beim Aufbrühen des Kaffees die besten Resultate erzielt. Wie nutze ich den Tamper am besten? Beim Tampen wird das Kaffeepulver...

Kaffeewissen

Flavoured Coffee

Posted by Nicole Kirschner

13. Oktober 2017

Flavoured Coffee Kaffee mit Sirup (z.B. mit Zimtgeschmack).

Kaffeewissen

Kaffee-Aroma

Posted by Nicole Kirschner

11. Oktober 2017

Erst bei der Röstung entsteht das eigentliche Kaffee-Aroma. Der Röster entscheidet,wie lange und mit welcher Temperatur der Rohkaffee geröstet wird. Dabei ist es wichtig, die Balance zwischen Säure und Bitterkeit zu finden. Säuren haben leider...

Kaffeewissen

Third Wave Coffee

Posted by Nicole Kirschner

6. Oktober 2017

Mit Third Wave Coffee ist eine internationale Bewegung der Kaffeeszene gemeint. In allen Bereichen ist der Gedanke der Nachhaltigkeit, der Transparenz und der Fairness verankert, also vom Strauch über den Röster bis hin zur Zubereitung. Vor...

Zubereitung von Kaffee

Milchkaffee

Posted by Nicole Kirschner

6. Oktober 2017

Klassischerweise wird Milchkaffee in Deutschland mit normalem Filterkaffee zubereitet, der mit warmer Milch aufgefüllt wird. Kaffee und Milch werden dabei zu gleichen Teilen verwendet. Serviert wird Milchkaffee meist in einer großen Tasse oder Schale, gelegentlich...

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